Si hay algo que nos encanta en danytips es descubrir sabores que cuentan historias. Y hoy te traemos uno que está conquistando cocinas de todo el mundo: el beef pares. Se trata de un estofado de res filipino, dulce y salado a la vez, que se ha convertido en un ícono de la comida reconfortante. Aunque no lo creas, este platillo comenzó como comida callejera en Quezon City, una zona al noreste de Manila, Filipinas. Con el tiempo, su popularidad creció hasta convertirse en un clásico que se disfruta en restaurantes y hogares.
¿Qué es exactamente el beef pares?
El beef pares es un guiso de carne de res cocida a fuego lento en una salsa a base de salsa de soya, azúcar, jengibre, ajo y anís estrellado. El resultado es una carne tierna que se deshace en la boca, con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y, a menudo, con un huevo frito o un caldo aparte. Es el tipo de plato que te abraza el alma, ideal para esos días en los que necesitas un apapacho culinario.
Un poco de historia: de las calles a tu mesa
La historia del beef pares es tan interesante como su sabor. Nació en las calles de Quezon City, donde los vendedores ambulantes lo preparaban en grandes ollas y lo servían a los transeúntes. Con los años, su fama se extendió por todo Filipinas y, gracias a la globalización y las redes sociales, ha llegado a otros países. Hoy en día, es común encontrarlo en menús de restaurantes filipinos alrededor del mundo, y su receta ha sido adaptada por chefs que le añaden su toque personal.
¿Por qué se llama ‘pares’?
El nombre ‘pares’ proviene de la palabra filipina que significa ‘par’ o ‘pareja’, y hace referencia a la combinación de la carne estofada con el arroz. Es decir, la ‘pareja’ perfecta. Esta dupla es la que conquista a cualquiera que lo pruebe. Además, se suele acompañar de una sopa de huesos de res llamada ‘bulalo’, que se sirve aparte para completar la experiencia.
Ingredientes clave del beef pares
Para preparar un auténtico beef pares en casa, necesitas:
- Carne de res para estofar (falda, aguja o diezmillo)
- Salsa de soya
- Azúcar (puede ser morena o blanca)
- Jengibre fresco
- Ajo
- Cebolla
- Anís estrellado
- Pimienta negra en grano
- Agua o caldo de res
- Aceite para freír
- Opcional: huevo, arroz blanco, cebollines
La magia está en la cocción lenta: mientras más tiempo se cocine a fuego bajo, más tierna y sabrosa queda la carne. Algunas versiones incluyen también salsa de ostras o vinagre para darle un toque ácido.
Beneficios nutricionales del beef pares
Si te preguntas si este platillo es saludable, la respuesta es que depende de los ingredientes y las porciones. La carne de res aporta proteínas de alta calidad, hierro y zinc, esenciales para la salud femenina, especialmente en etapas como la menstruación o el embarazo. El jengibre y el ajo tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, el azúcar y la salsa de soya pueden elevar el contenido de sodio y azúcares, por lo que se recomienda consumirlo con moderación. Una buena idea es acompañarlo con verduras al vapor para equilibrar el plato.
¿Cómo servir y disfrutar el beef pares?
La forma tradicional es servir la carne con su salsa sobre una cama de arroz blanco, y colocar encima un huevo frito. También se acostumbra acompañarlo con un caldo caliente. Si quieres darle un toque fresco, añade cebollines picados o un poco de chile. Y si eres de las que ama los sabores intensos, no dudes en agregar un poco más de anís estrellado o jengibre.
Beef pares en la cultura pop y las tendencias actuales
Recientemente, el beef pares ha ganado popularidad en redes sociales, donde influencers y foodies comparten sus versiones caseras. Además, la tendencia de la comida reconfortante ha impulsado su presencia en menús de restaurantes de fusión. No es de extrañar que este platillo filipino se codee con otros clásicos como el adobo o el lumpia. Y si eres fan de la cocina internacional, vale la pena que lo pruebes.
Cómo hacer beef pares: pasos básicos
Si te animas a prepararlo, aquí tienes una guía rápida:
- Sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre en aceite caliente.
- Agrega la carne en trozos y séllala hasta que dore.
- Incorpora la salsa de soya, el azúcar, el anís estrellado y la pimienta.
- Cubre con agua o caldo y cocina a fuego bajo por 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Ajusta el sabor con más azúcar o salsa de soya si es necesario.
- Sirve con arroz blanco y huevo frito.
El resultado es un plato lleno de matices, perfecto para compartir en familia o para darte un gusto en casa.
¿Dónde encontrar beef pares fuera de Filipinas?
Cada vez es más fácil encontrar restaurantes filipinos en ciudades cosmopolitas como Nueva York, Los Ángeles, Madrid o Ciudad de México. Si vives en una zona con comunidad filipina, seguro habrá un lugar que lo prepare. Y si no, siempre puedes intentar la receta casera. La clave está en la paciencia y en dejar que los sabores se mezclen lentamente.
En danytips amamos descubrir platillos que nos conectan con otras culturas y que, además, nos nutren. El beef pares es un ejemplo de cómo la comida puede ser un puente entre tradiciones. Así que ya lo sabes: si buscas una receta reconfortante, llena de sabor y con una historia interesante, el beef pares es una excelente opción. ¡Buen provecho!