Cada 1 y 2 de noviembre en México se celebra el Día de Muertos, una tradición n la que se conmemora la conexión eterna con aquellas personas que ya no están en este plano. Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro, propone celebrar estas fechas con recetas ricas y saludables a base de plantas como el salpicón de yaca o jackfruit, un platillo tradicional, que tan solo se prepara con 10 ingredientes en 30 minutos. Sigue la receta de Francesca Carpinelli de Cocina vegano.
RECETA
-100gr. yaca (jackfruit) deshidratada
-1 1/2 litro agua purificada
-1/4 taza cebolla blanca finamente picada
-1/4 taza cilantro finamente picado
-4 rábanos finamente picados
-1 limón y/o 1 naranja agria
-Sal de mar al gusto
-Pimienta al gusto
-Para servir, además, utilizaremos tostadas de maíz y limón.
¿Cómo es la preparación? Pon a hervir 1 litro y medio de agua purificada. Cuando el agua esté hirviendo añade 100 gr. de yaca deshidratada. Baja el fuego y cocina por 12 minutos. Cuando la yaca esté lista, escurre y deja enfriar. Separa con tus manos las hebras o corta partes que sean muy grandes para tener una textura de tiritas. Por otro lado, prepara los vegetales cortando finamente y colócalos en un bowl junto con la yaca, el limón y naranja agria. Mezcla bien, añade sal de mar y pimienta, y sirve con las tostadas de maíz.
Disfruta de esta receta y platícanos cómo te quedó.