Celebrar no tiene que estar reñido con la salud, y la mixología moderna ofrece abundantes opciones para brindar con conciencia. Eduardo “Lalo” Bravo, reconocido mixólogo mexicano y fundador de la cantina “Licorería Limantour”, afirma: “Un buen cóctel se basa en el equilibrio, no en la cantidad de azúcar. Usar jugos naturales recién exprimidos, hierbas aromáticas y especias reduce drásticamente la necesidad de jarabes ultra-dulces”. La tendencia mundial de los “spirit-free” o cócteles sin alcohol también es una excelente alternativa.
Para cócteles clásicos navideños con un giro saludable, el mixólogo Hugo Delfín, del bar “Xaman” en la CDMX, propone versiones light. “Un ‘Mojito Navideño’: sustituyan el azúcar blanco por un sirope de eritritol (endulzante natural sin calorías) infusionado con canela y clavo, usen hierbabuena fresca y soda water. Para un ‘Hot Toddy’, calienten té de manzanilla con un shot de buen whisky, una rodaja de jengibre y el jugo de medio limón, sin miel añadida”. La clave está en la calidad de los ingredientes base.
Para brindis sin alcohol, la experta en bebidas Paulina Abascal recomienda creaciones sofisticadas. “Preparen una ‘Ponche de frutas light’: hiervan agua con canela, tejocote y guayaba natural, déjenla enfriar y añadan agua mineral con gas y un toque de jugo de naranja. Para servir, pongan en cada copa una fresa o una rodaja de mandarina. Es refrescante, festivo y mucho más ligero que la versión tradicional cargada de piloncillo”.